Tabulé oriental integral

Name: Tabulé oriental integral
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: Pimiento verde; Agua; Cous cous; Aceite de coco; Cebolla; Tomates; Aceite de oliva v.e.; Uvas pasas; Menta, fresca; Limones; Pimientos rojos

De Nuria Díaz

25 mins

Tabulé oriental integral. Ideal para una comida rápida, ligera y deliciosa. Los ingredientes como la menta y las uvas pasas le dan un toque único. ¡Delicioso!

Alérgenos

Ninguno

Ingredientes

Para 2 personas

Pimiento verde100 Gramos
Agua140 Mililitros
Cous cous140 Gramos
Aceite de coco1 Cucharadita
Cebolla100 Gramos
Tomates100 Gramos
Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
Uvas pasas50 Gramos
Menta, fresca5 Hojas
Limones130 Gramos
Pimientos rojos100 Gramos

Pasos

1
En un cazo hervir el agua, cuando esté en ebullición retirar del fuego y añadir el cous cous.
2
Dejar reposar durante 5 minutos y desmigajar con la ayuda de un tenedor.
3
Cortar el tomate, la cebolla y los pimientos en brunoise.
4
En una sartén antiadherente, pochar la cebolla, los pimientos, el tomate junto con las pasas y el aceite de coco durante 8 minutos a fuego medio.
5
Mezclar las verduras salteadas con el cous cous.
6
Verter el aceite de oliva y el zumo de limón.
7
Aliñar con las hojas de menta picadas. (Opcional: sal).
8
Servir.
9
Nota: se puede dejar enfriar durante 30 minutos en la nevera.