Tofuevos revueltos

• Aceite de oliva v.e.1 Cucharada
• Pimienta negra1 Pizca
• Espinacas100 Gramos
• Tomates150 Gramos
• Ajo10 Gramos
• Champiñones100 Gramos
• Cúrcuma1 Pizca
• Tofu180 Gramos
• Remolacha100 Gramos
• Sal1 Pizca

Pasos

1. 1

   Trocear el tofu y desmigajar con ayuda de un tenedor para que tenga una textura similar al huevo revuelto.

2. 2

   En una sartén sofreír con una cucharada de aceite el tofu durante 8-10 minutos a fuego medio. Aliñar con cúrcuma y sal. Reservar.

3. 3

   Laminar los champiñones y los ajos.

4. 4

   En una sartén saltear con una cucharada de aceite los champiñones y los ajos durante 10 minutos a fuego medio.

5. 5

   Añadir el puñado de espinacas junto a los champiñones durante 5 minutos y salpimentar al gusto. Remover para integrar todos los ingredientes. Reservar.

6. 6

   Trocear el tomate y la remolacha en corte brunoise.

7. 7

   En un bol pequeño mezclar el tomate y la remolacha con sal y aceite al gusto.

8. 8

   Servir en un bol grande todos los ingredientes.